Kako bi naša jela bila originalna i autentična onim u Baranji, namirnice moraju biti prije svega prirodne i visoke vrijednosti. Sve začine, povrće, meso i ribu nabavljamo od lokalnog stanovništva iz Baranje, te Vam na taj način garantiramo vrhunsku kvalitetu naših jela.

Ribu držimo živu u bazenima, te je pripremamo neposredno prije kuhanja specijaliteta. Sve umake, poput ajvara, tartara i sličnih pripravljamo sami od svježeg povrća, kao i tijesto koje mijesimo.

Jela se kuhaju na živoj vatri u kotliću, te će naše porcije količinom i kvalitetom zadovoljiti i najveće gurmane Lijepe naše.

Realno, današnja jela su radi potrebe za brzom pripremom puna transmasti, aditiva i drugih nepoželjnih sastojaka i vrlo je teško procijeniti kvalitetu namirnica. Baranjska Citadela se ističe i ponosi time što koristi isključivo prirodne namirnice, te se nadamo da će naši gosti prepoznati to kao jednu od naših kvaliteta.